中国四川省と気候が酷似しているといわれる志賀高原。 そんな環境を活かして、四川料理を基本に、料理長が独自の工夫をこらした逸品の数々をお楽しみいただいております。 北信濃の旬をふんだんに盛り込んだ、季節感あふれるメニューをご用意。信州牛や信州みゆき野豚のしゃぶしゃぶも自慢。信州を愛する料理長の思いも込められています。   医食同源をコンセプトに、あっさり、たっぷりお楽しみいただける中華を 医食同源という考え方。日本でまだそれが注目される以前から、私はそれを念頭において、料理を作ってきました。 地元の食材、旬の食材を活かし、化学調味料を使わず、油をひかえた当ホテルの中華料理は、お子様からご年配の方まで、どなたにも安心して、おいしく、たっぷりと、お召し上がりいただいております。 「こんなに山奥で、こんなにおいしい中華料理が食べられるとは！」と遠方から何度も足を運んでくださる方々も多いから嬉しいですね。     各地からお越しになられるお客様に信州の味覚を堪能していただきたい　 その土地ならではの味覚を堪能するのは旅の大きな楽しみの１つ。 そこで、素材は季節の地のものを基本とし、また、素材の持ち味を充分に引き出す料理を心がけています。 野菜、山菜、きのこ、信濃鱒、信州牛、信州みゆき野豚、信州そば、信州味噌… 信州には美味しいものがたくさんあります。ぜひ、皆様にも信州の味のファンになっていただけたらと思っております。   ランチのご案内はこちら